这一切开始于1946年，当时Earnest Maillet先生开始了他自己成功的事业：新鲜的海鲜–龙虾，在当地社区挨家挨户直接从船上兜售。
1952年，Ernest Maillet先生在新不伦瑞克省Shediac市的Main Street上开张了一家小饭店，在旅游季节向公众出售熟龙虾。饭店是季节性营业的，以匹配当地的龙虾捕捞季节。该企业的唯一收入来源是柜台销售，直到1958年Shediac龙虾店获得了它的首张鱼类加工许可证。
企业在今后10年以独资公司运行，期间Maillet先生在零售柜台向公众出售龙虾，并生产锡罐装的手剥龙虾肉，这样能大量出售给国外客户和蒙特利尔地区。这时Shediac龙虾店雇有45名员工。
1967年，Ernest的儿子Hector Maillet先生，与父亲一起经营企业。1968年，Shediac龙虾店成立，制定了章程，以有限责任公司经营。1977年，Hector Maillet从父亲那里收购了企业的一部分股权，并成为该公司的董事。1978年，Hector Maillet先生出任总经理。第二代时，产品开始出口到美国波士顿、纽约、佛罗里达州。此时Shediac龙虾店有限公司的罐头加工厂有140名员工。
今天公司进入第三代，拥有超过250名员工，全部股份仍由Maillet家族持有。Hector的长子Gilles Maillet先生现在担任首席运营官、总经理，他的弟弟Serge Maillet先生，现在担任工厂生产经理和海外生产负责人。儿子们共同努力，继续建设这家信誉良好并不断创新的龙虾加工企业，并努力成功满足客户不断增长的需求和需要。曾经的小罐头厂，现在是一个蓬勃发展的现代化生产设施，提供全方位的龙虾产品，拥有与企业有关的许多业务，如活龙虾暂养设施和货运部。出口主要集中在北美和亚洲，并在欧洲逐渐形成新市场。
Shediac龙虾店有限公司期待未来继续成功。