Todo comenzó en 1946 cuando Earnest Maillet abrió su propia empresa exitosa: mariscos frescos, langosta, recién capturada que llevaba en su barco para vender puerta a puerta a las comunidades locales.
En 1952, Ernest Maillet abrió una cantina en Main street Shediac (New Brunswick) para vender langosta preparada durante la temporada turística. La cantina solo estaba abierta durante la temporada que coincidía con la temporada local de pesca de langosta. La venta directa fue la única fuente de ingresos del negocio hasta 1958 cuando Shediac Lobster Shop obtuvo su primera licencia de procesamiento de pescado.
La empresa desempeñó su actividad comercial como sociedad unipersonal durante los siguientes 10 años, Maillet vendía langostas al público y empacaba carne de langosta descascarada en latas, que luego vendía en cantidades más grandes a clientes extranjeros y la región de Montreal. En esa época Shediac Lobster tenía 45 empleados.
En 1967, Hector Maillet, hijo de Ernest, se incorporó a la empresa de su padre. En 1968, Shediac Lobster Shop se constituyó en sociedad y obtuve su acta constitutiva como sociedad de responsabilidad limitada. En 1977, Hector Maillet compró parte de la sociedad de su padre y se convirtió en administrador de la sociedad. En 1978, asumió el cargo de director general. La segunda generación inició las exportaciones a Boston, Nueva York y Florida, Estados Unidos. En esa época Shediac Lobster Shop Ltd. tenía 140 empleados que trabajaban en la planta de procesamiento de conservas.
La empresa —hoy en su tercera generación— tiene una fuerza laboral de 250 empleados y aún es de propiedad absoluta de la familia Maillet. Gilles Maillet, hijo mayor de Hector, es el actual Director de Operaciones, Gerente General, y su hermano, Serge Maillet, es Gerente de Producción de Planta y supervisa la producción. Los hermanos trabajan estrechamente para seguir forjando esta innovadora y prestigiosa empresa de procesamiento de langosta y se esfuerzan por satisfacer la creciente demanda y exigencias de los clientes. Esta empresa, que alguna vez fue una pequeña fábrica de conservas, hoy es una moderna y exitosa planta de producción que ofrece una amplia variedad de productos de langosta e incluye distintos aspectos del negocio como una planta de conservación de langostas vivas y un departamento de transporte en camiones. Las exportaciones se centran en el mercado de América del Norte y Asia y están ingresando a un nuevo mercado en Europa.
Shediac Lobster Shop Ltd. espera con anhelo muchos años más de éxito.