HP-Hummer

Beim so genannten High-Pressure-Processing werden die lebenden Hummer in einer KALTEN Überdruckkammer verarbeitet. Durch den plötzlichen hohen Druck zieht sich der Hummer zusammen. Dabei löst sich das Hummerfleisch von der Schale, sodass es schnell, sauber und vollständig entnommen werden kann. Das Ergebnis: ein Hummerprodukt von unerreichter Qualität.

Bei diesem Verfahren wird keine Hitze verwendet; der Hummer bleibt komplett roh. Dadurch wird maximale Frische für kreative Zubereitungsarten gewährleistet. HP-Hummer zeichnet sich durch bessere Feuchtigkeitsspeicherung, Konsistenz und Präsentationsmöglichkeiten aus. HP-Produkte können je nach Kundenwunsch weiterverarbeitet werden (blanchiert oder gekocht).

Hummer von außergewöhnlicher Qualität mit grenzenlosen Zubereitungsmöglichkeiten.

100 % natürlich – keine Zusätze – keine Chemikalien

Roher Hummer

Frischer, wild gefangener Hummer, der bei der Verarbeitung nicht vorgekocht wird. Kochen und servieren. Wenn es um die Zubereitung geht, ist roher Hummer am vielseitigsten. Unser frischer, schockgefrosteter ROHER HUMMER ermöglicht Ihnen, Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen, eigene Gerichte zu kreieren und die Sinne ganz nach Ihrem Geschmack zu verwöhnen. Roher Hummer gibt Ihnen die volle Kontrolle über Ihre Gerichte.

Gekochter Hummer

Vollständig gekochtes Hummerfleisch ist verzehrfertig. Hummerfleisch zum Auftauen und Servieren wird bei optimaler Temperatur für eine bestimmte Zeit in der Schale gekocht, um eine perfekte Fleischstruktur, authentischen Geschmack und einheitliche Konsistenz zu gewährleisten.

Blanchierter Hummer

Hummerfleisch und –schwänze. Hummerfleisch zum einfachen Kochen und Servieren wird beim Blanchieren teilweise gekocht. Dadurch verkürzt sich die Kochzeit und die Frische bleibt erhalten.

Was bedeutet „glasieren“?

Fangfrisch gefrorene rohe Hummerschwänze werden bei bester Qualität tiefgefroren, um optimale Frische und Konsistenz zu gewährleisten. Zuvor werden sie in Wasser getaucht, um sie mit einer dünnen Eisschicht zu überziehen, die das Produkt gegen Gefrierbrand schützt. Diese Art der Glasur wird nur bei rohen Hummerprodukten in der Schale angewendet.

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